掰了一小块放进嘴里,张晓月把眼睛闭上,慢慢的仔细的开始品尝起她做的松花蛋来。
熟悉的口感和香味传来,张晓月睁开了眼睛。
她的松花蛋做成功了。
接下来就是检验变蛋做的怎么样了。
和松花蛋一样,检验变蛋的第一步就是观察其蛋清有没有变黄。
不错,鸡蛋做成的变蛋,蛋清的颜色并不是青灰色的,而是亮黄色,并且蛋清就像果冻似的。
接下来就是检验其蛋黄,发现蛋黄也变成了亮黄色,不过也不是凝固太,还是像溏心似的。
接下来就是口感了。
张晓月吃了一个变蛋,发现用鸡蛋做的变蛋,口感上竟然比用鸭蛋做的松花蛋还要好。
刚才品尝松花蛋时,虽然苦味很淡,但张晓月还是尝出来了,而这用鸡蛋做的松花蛋,既然一点点苦味都没有。
张晓月仔细的把当时做松花蛋的过程和做变蛋的过程想了想,发现除了有一处不同之外,其他的地方都是一样的。
不同的地方就是松花蛋是泡在料液里面的,而变蛋则是把料液和黄泥和在了一起,然后用这黄泥包裹着腌制的。
难道差别就是在这里?
张晓月想了想,确定下一批做松花蛋的时候,就采取和变蛋一样的手法,看看出来的松花蛋口感上还会不会带点苦味。